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Un bijou affiné dans des barriques de whisky tourbeux”

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XYAUYÙ FUMÈ 2018


Notre façon de faire... Specialty Wood Aged Beer

Couleur « soutane de moine », sans mousse ni carbonatation, limpide en transparence.

Une brève période d'oxygénation fait émerger des notes tourbeuses et maltées au nez, rafraîchies par une touche à peine perceptible de vinaigre balsamique.

En bouche, les notes fumées dégagées dans les fûts d’affinage s'accompagnent d'un arôme de réglisse et de fruits mûrs, équilibré par une légère note acide qui titille la langue tout en persistant en finale.

Ingrédients

Eau, malt d’orge, houblon, sucre, levure.

ÉLÉMENTS DESCRIPTIFS DU GOÛT

Reglisse
Chaleur
Tourbe

Formats

0,50L

ÉLÉMENTS DESCRIPTIFS DU GOÛT

Reglisse
Chaleur
Tourbe

Formats

0,50L


Grade alcoolique
13,5% vol.

Plato grade
36

Couleur (EBC)
38-42

Niveau d'amertume (IBU)
13-15

Température de dégustation
12-14 °C

Appariements

Chocolat noir (minimum 80 %), pâtisseries sèches, cigares doux (par exemple, un criollo du Honduras ou un petit coronas de Cuba).

Baladin est partenaire du guide « Les fromages d’Italie » édité par « Le Guide de L’Espresso ». Vous trouverez pour chacun des 91 fromages recensés l’accompagnement idéal avec nos bières.

Xyauyù Barrel est conseillée avec : Pecorino in fossa (Marches), Toma di Gressoney (Val D'Aoste).

L'histoire de la
XYAUYÙ FUMÈ 2018

En 2012, l’affinage de la Xyauyù s’enrichit avec l’arrivée de barriques en provenance de l’Écosse, qui avaient contenu de grands whiskys écossais. Leur caractéristique principale est sans conteste la note tourbeuse.

Le nom de la bière n’est pas inédit : à l’origine, la Xyauyù Fumè était produite avec un thé chinois, le Lapsang Souchong, caractérisé par des notes fumées. Il semblerait que Teo ait sa préférence pour la sélection du whisky, mais pour le savoir, vous devrez venir à Piozzo et le lui demander en personne.

ACCOMPAGNEMENTS SUGGÉRÉS

Terre 2016

Terre 2012

Metodo Classico 2019

Pour Teo Musso, la bière est une passion, un amour intense du goût et certainement une forme d'expression. À travers ses recettes, il a communiqué des moments de sa vie, de son être et de sa recherche constante de l'équilibre sensoriel parfait.

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