L’histoire
La brasserie agricole Baladin a été conçue comme un «brewpub» (production et service direct) en 1996, à Piozzo, petit village niché dans les « Langhe », dans la province de Cuneo, par son fondateur et maître brasseur, Teo Musso. Au fil des ans, la brasserie change de site à plusieurs reprises, en raison d’exigences productives croissantes : des quelques dizaines de mètres carrés empruntés au pub, au vaste espace construit dans le poulailler des parents de Teo, jusqu’à arriver au site actuel, moderne et spacieux, hébergé dans le Baladin Open Garden. Tous les lieux qui ont accueilli la brasserie ont un point en commun: considérer la zone de production comme un espace ouvert, pour accueillir et raconter.
Les sites de Baladin ont dès les débuts été conçus pour diffuser la connaissance de la bière artisanale et de la philosophie qui est la base de la création de chaque produit conçu par Teo Musso. Vous pouvez visiter la brasserie en empruntant une passerelle qui vous conduira à travers des salles équipées pour raconter chaque étape de la production et pour écouter, à l’aide de dessins et de phrases, les nombreux messages qui composent l’univers Baladin.
L'usine de production
Baladin est équipé d'une usine de production moderne d'une capacité nominale de 50 000 hectolitres par an. Elle a été entièrement construite en Italie par des artisans qui ont travaillé avec nous pour la rendre parfaite pour le type de bière que nous produisons. Le fil conducteur du projet était de créer une brasserie d'avant-garde, mais adaptée à une production artisanale caractérisée par la flexibilité ; conçue pour préserver l'intégrité totale de la matière première, en gardant la bière vivante, non pasteurisée. Un établissement structuré de manière à pouvoir être visité par le public à tout moment, même pendant la production, afin de garantir une transparence maximale pour tous.
La filière de production
Parce que la bière, c'est la Terre ! Cette maxime a toujours guidé l’esprit Baladin. Faire comprendre aux gens que la bière est un produit issu de l'agriculture est au cœur de notre message. Afin de joindre le geste à la parole, nous avons entrepris un parcours de transformation de l'approvisionnement en matières premières. En 2012, nous avons atteint un objectif fondamental : transformer la brasserie en une brasserie agricole et assumer la responsabilité de toute la filière de production, en commençant par la terre et sa culture. Le symbole de ce processus est notre Nazionale: la première bière 100 % italienne brassée avec de l'eau des Alpes maritimes, de l'orge et du houblon provenant de nos champs du Piémont, des levures cultivées dans notre laboratoire interne et quelques épices d'origine nationale.
Les lieux
Piozzo est une petite ville rurale située dans la province de Cuneo et donnant sur la Langa des vignerons. Comment Teo Musso a-t-il pu penser à produire de la bière et à ouvrir sa brasserie précisément là ? Tout cela ne surprendra sûrement pas les habitants de Piozzo, qui ont les pieds sur terre, et dont on sait qu’ils sont fiers et pleins d'initiatives. Dans tout le centre-ville, on peut respirer l'esprit des lieux Baladin: découvrons ensemble quelque chose de plus sur Piozzo, ses traditions, ses habitants et les lieux Baladin.
Les personnes
Un projet aussi articulé que celui de Baladin a besoin d'un groupe de travail motivé qui partage sa vocation et sa philosophie. Teo Musso dirige une équipe nombreuse, composée de membres historiques et de jeunes esprits qui stimulent la comparaison et apportent une nouvelle énergie au groupe Baladin : dans ses nombreuses activités, il s'agit de production, de distribution, d'administration et de service. De quelques jeunes amis appelés par Teo en 1986 pour l'aider au pub, ce sont aujourd'hui des centaines de personnes qui composent l'équipe Baladin. Nous aimerions que vous les rencontriez tous : venez nous rendre visite à la brasserie ou dans nos pubs !
