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Un véritable voyage au cœur des ingrédients

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SUD DI BALADIN


Notre façon de faire... WITBIER

Bière jaune opalescente et à la mousse blanche, elle se présente au nez avec des notes marquées de céréales et des arômes de mandarine et de coriandre, ainsi que des senteurs fraîches de houblon.

En bouche, les arômes d’agrumes sont exaltés, bien équilibrés avec la saveur des céréales qui se fondent dans les délicates notes d’écorce d’orange, le tout sublimé par la levure Baladin.

Dans l’ensemble, il s’agit d’une bière fraîche, même si son caractère se dévoile au fur et à mesure que la température monte, jusqu’à dégager de surprenants effluves de miel d’oranger.

Ingrédients

Eau des Alpes Maritimes, Malt d'orge de nos champs en Basilicate et Pouilles – Italie, Houblon de nos champs à Piozzo et Busca – Italie, Épices des régions du centre et du sud de l'Italie, Levure cultivée dans la brasserie de Piozzo – Italie.

Eau, malt d’orge, malt de blé, blé, houblon, mélange d'épices et d'écorces d'agrumes dans des proportions variables, levure.

ÉLÉMENTS DESCRIPTIFS DU GOÛT

CÉRÉALE
AGRUME
LEVURE

Formats

0,33L

0,33L

24L

ÉLÉMENTS DESCRIPTIFS DU GOÛT

CÉRÉALE
AGRUME
LEVURE

Formats

0,33L

0,33L

24L


Grade alcoolique
4,5% vol.

Plato grade
12,7

Couleur (EBC)
6-8

Niveau d'amertume (IBU)
10-12

Température de dégustation
8-10 °C

Appariements

Servie exclusivement à la pression. Elle se boit facilement et accompagne à merveille les viandes blanches, le poisson grillé, les carpaccios de poisson blanc (bar, dorade et sériole) ou les crustacés crus. Il peut être intéressant de l’associer à des plats légers, comme les risottos au citron ou des pâtes (tagliolinis, par exemple) aux herbes aromatiques.

Elle est appréciable avec des fritures légères, des fromages frais et des confitures d’agrumes, ou encore avec du miel d’oranger.

L'histoire de la
SUD DI BALADIN

Sud di Baladin a été créée en série limitée pour rendre hommage aux terres du sud de l’Italie, source de précieux ingrédients. Bière 100 % italienne, elle a été définie par Teo Musso comme une Italian Mediterranean Ale; pour la créer, il s’est inspiré des saveurs et des parfums qui, périodiquement, lui reviennent à l’esprit en repensant aux voyages sur ces terres riches en couleur, en chaleur, en soleil, en hospitalité.

Un authentique voyage à la découverte des ingrédients qui, dans leur mélange, racontent la Basilicate, les Pouilles, la Campanie et la Sicile ; mais c’est aussi une rencontre symbolique avec les terres du Nord représentées par Piozzo, l’eau de source des Alpes maritimes, et la levure sélectionnée et produite en brasserie, qui unit magiquement l’ensemble des ingrédients.

Sud di Baladin fait partie du projet De la Terre à la Bière, qui souligne l’engagement de Baladin dans la promotion d’une bière artisanale exclusivement faite avec des ingrédients italiens.

ACCOMPAGNEMENTS SUGGÉRÉS

L'IPPA

Suzi Dry

Zucca

Pour Teo Musso, la bière est une passion, un amour intense du goût et certainement une forme d'expression. À travers ses recettes, il a communiqué des moments de sa vie, de son être et de sa recherche constante de l'équilibre sensoriel parfait.

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