Bière, Terre, Énergie, Idées
Ceux qui connaissent Baladin savent que, à travers ses bières, Teo Musso veut avant tout partager une philosophie. Il y a quatre thèmes principaux autour desquels cette philosophie s’articule : la bière, la terre, l'énergie, les idées.
Pour Teo Musso, la bière est une passion, un amour intense du goût et certainement une forme d'expression. À travers ses recettes, il a communiqué des moments de sa vie, de son être et de sa recherche constante de l'équilibre sensoriel parfait. Isaac, Wayan et Soraya sont un hommage à la naissance de ses enfants ; Nora raconte une histoire d'amour et rassemble des souvenirs d'épices découvertes lors de voyages au Maroc.
TeKu™
TeKu™ est le verre conçu par Teo Musso pour déguster les bières artisanales afin d’en exalter tout l’arôme : c'est un verre technique à pied, au design élégant, qui devient un outil de communication pour raviver la fierté de la bière artisanale. TeKu™ est l'acronyme de TEO, le créateur, et de KUASKA, Lorenzo Dabove, le narrateur. Dégustateur expert et juge international lors de concours de bière, il a apporté sa sensibilité pour choisir la meilleure forme pour notre verre, parmi celles proposées en phase de projet du point de vue des caractéristiques techniques.
La pensée de Rastal
Depuis plusieurs années, le marché de la bière, et en particulier celui de la bière artisanale, voit en Rastal un protagoniste, et le verre TeKu™ est devenu un objet culte qui identifie un secteur très spécifique. Une fois de plus, Rastal s'est révélé être un partenaire créatif et attentif aux besoins de ses clients.
Le Teku™ et le Mini-Teku™ sont des verres exclusifs de Rastal : méfiez-vous des imitations !
Lorenzo Dabove, alias Kuaska
«Chaque amélioration apportée a respecté la philosophie de l'original, né comme un verre de dégustation universel qui a su en peu de temps conquérir le cœur et le palais de ceux qui partagent ma devise « la bière n'existe pas, ce qui existe ce sont les bières!».
Engagement social
L'engagement social est défini comme une attitude éthique. Baladin s'engage à soutenir différents projets. Deux, en particulier, sont ceux qui impliquent le plus Teo : l'école de musique avec l'initiative « Una Nota in Più » et le soutien aux «1000 jardins en Afrique» de «Terra Madre», promu par l’ONLUS Fondation Slow Food pour la biodiversité.
Culture de la bière
La création d'une culture de la bière artisanale est une pierre angulaire de la pensée de Baladin. Nous l'avons fait et continuons à le faire à travers des moments de rencontres, d'événements, de cours aux étudiants, dans nos installations ou hébergés par d'autres. En 2018, un nouveau projet ambitieux a vu le jour : L'école Baladin.
L'école Baladin a fait ses premiers pas grâce à l'arrivée dans le personnel d'un nouveau maître brasseur : Stefano Bertoli, ancien assistant du professeur Stefano Buiatti, professeur de technologie de la bière, à l'université d'Udine. La première phase de développement est destinée aux professionnels de la distribution avec l'intention, en peu de temps et après avoir développé une certaine expérience, d'ouvrir les portes à tous les amateurs de bière artisanale.
Le cours n'est pas l'histoire de l'expérience Baladin : le but est de créer une culture générale sur le sujet de la bière. Cela se fait à travers plusieurs niveaux d'investigation qui traitent de notions générales sur le marché, l'histoire, les matières premières et le processus de production de la bière. Le cours est complété par des éléments de dégustation, l'analyse de défauts typiques et l'analyse technique et sensorielle d'un style de bière.
Pourquoi le liège?
Les 6 bières classiques de Baladin (Isaac, Wayan, Nora, Super, Leön et Elixir) et celles de la réserve Teo Musso (Xyauyù, Terre et Lune) présentent un bouchon en liège. Mais pourquoi? Il y a essentiellement 3 raisons: d’abord, le liège est écologique, puisque c'est un produit naturel facilement recyclable ; ensuite, nous voulons que nos bières soient en contact avec un élément naturel, dans la mesure du possible ; enfin, nous voulons que ceux qui servent nos bières redécouvrent le plaisir de l'acte de déboucher.
Écoresponsabilité
«De la terre, avec les mains» est notre devise: c'est pourquoi nous prenons soin de notre planète en choisissant des solutions écoresponsables pour réduire les déchets à chaque étape de la production des bières Baladin. De l'énergie éolienne à l'énergie photovoltaïque, du recyclage des céréales usagées à l'épuration des eaux usées, telle est notre manière de produire.
