NOUVEUX MILLESIMES DE LA FAMILLE XYAUYÙ

Les nouveaux millésimes de la famille Xyauyù, Riserva Teo Musso sont maintenant disponibles.

C'est la période de l'année qui suscite le plus de ferveur chez les amateurs de vin d'orge Baladin.

On propose ici une série limitée d'une bière artisanale exclusive issue d'une longue période de fermentation en acier et ensuite en fûts de chêne en vidange pour y encourager une macro-oxydation contrôlée, à l'origine de ses profils aromatiques tout à fait singuliers et captivants.

Résultat : des bières de canapé à déguster au ralenti, sans précipitation, sachant que chaque bouteille se conserve pendant plusieurs mois même à l'extérieur du réfrigérateur grâce au processus d'oxydation contrôlé, gage d’une conservation optimale des arômes et des saveurs. Rien d’anormal dans l’absence de mousse ou de carbonatation : c’est une conséquence naturelle de ce délicat procédé.

Xyauyù 2019, le bijou duquel naissent les différents affinages dans plusieurs types de barriques, avec ajout d'épices dans le cas de la version enrichie de feuilles de tabac.

Xyauyù Barrel 2018, affinée dans des barriques jadis contenant du rhum.

Xyauyù Fumè 2018, affinée dans des barriques jadis contenant du whisky tourbeux.

Xyauyù Kentucky 2018, affinée en fûts et aromatisée aux feuilles de tabac italien.

Complète la série Xyauyù Kioke, vieillie dans le tonneau japonais du même nom, sans toutefois être caractérisée par une année de production.

La famille Xyauyù suscite un sentiment de fierté chez le maître-brasseur Teo Musso ainsi que chez l'ensemble de son personnel, notamment l'équipe assurant la gestion de la cave d'affinage qui participe à la définition des assemblages à l'origine de ces bières artisanales uniques.