Die Geschichte
Die Biermanufaktur Baladin wurde 1996 von dem Braumeister Teo Musso als Brewpub in Piozzo gegründet, einem kleinen Dorf in den Langhe in der Provinz Cuneo. Die erste Anlage baut Teo selbst in Belgien zusammen mit seinem Freund Jean-Louis Dits von der Brasserie à Vapeur (Pipaix – Belgien) unter Verwendung von ehemals für die Milchverarbeitung benutzten Kesseln.
Zu Beginn produzierte er nur wenige Biere, die ausschließlich gezapft wurden. Bereits im darauffolgenden Jahr, bei der Eröffnung der Biermanufaktur, dachte Teo über Flaschendesign und neue Rezepte nach. Heute sind es über 30. Von Anfang an war sein Ziel, ein einzigartiges Bier zu brauen – sowohl im Geschmack als auch im Auftritt – um sich in der Welt der Restaurants und der Gastronomie in Italien und im Ausland zu behaupten.
Die Produktionsanlage
Baladin verfügt über eine moderne Produktionsanlage mit einer Kapazität von 50.000 hl/Jahr, die ausschließlich von Handwerkern in Italien gefertigt wurde, die sie zusammen mit uns konzipierten, damit sie für das Bier, das wir brauen, perfekt wurde. Leitfaden des Projekts war, eine Biermanufaktur mit Spitzentechnologie zu schaffen, jedoch geeignet für eine handwerkliche, flexible Produktion, erdacht um die ganze Integrität der Rohstoffe zu bewahren und das unpasteurisierte Bier lebendig zu erhalten. Eine Anlage, die so aufgebaut war, dass sie jederzeit vom Publikum besichtigt werden konnte, auch während des Produktionsbetriebs, um größtmögliche Transparenz zu garantieren.
Die Produktionskette
Weil Bier Erde ist! Schon immer leitet dieser Satz den Baladin-Gedanken. Die Leute sollen verstehen, dass Bier ein Produkt aus der Landwirtschaft ist: Das ist der Kern unserer Botschaft. Um die Worte durch Taten zu unterstützen, haben wir seit Jahren einen Weg zur Änderung der Rohstoffbeschaffung eingeschlagen. 2012 wurde ein fundamentales Ziel erreicht: Die Biermanufaktur wurde in einen landwirtschaftlichen Betrieb umgewandelt und wir haben die Verantwortung für die gesamte Produktionskette ausgehend von der Erde und ihrem Anbau übernommen. Symbol dieses Wegs ist unser Bier Nazionale: das erste 100 % italienische Bier, gebraut mit Wasser aus den Seealpen, Gerste und Hopfen von unseren Feldern in Piozzo, Hefe von den Kulturen aus unserem internen Labor und einigen Gewürzen italienischer Herkunft.
Die Orte
Piozzo ist ein kleines ländliches Dorf in der Provinz di Cuneo mit Blick auf das Weingebiet Langa del Vino. Wie konnte Teo Musso auf die Idee kommen, hier Bier zu brauen und seine Biermanufaktur zu eröffnen? Das Ganze hat die Leute aus Piozzo – wahrscheinlich – nicht verwundert, praktische, aber auch stolze Menschen mit großem Unternehmungsgeist. Das ganze Ortszentrum atmet den Geist der Baladin-Orte: Entdecken wir zusammen etwas mehr über Piozzo, seine Traditionen, seine Menschen und die Baladin-Orte.
Die Personen
Ein klar strukturiertes Projekt wie Baladin braucht eine motivierte Arbeitsgruppe, die den Weg mitgeht und die Philosophie teilt. Teo Musso führt ein großes Team aus altgedienten Mitgliedern und neuen jungen Köpfen, die Konfrontationen anregen und frische Energie in die Baladin-Gruppe bringen: in ihre vielfältigen Aktivitäten, in Produktion, Vertrieb, Verwaltung, Service. Aus den paar jungen Freunden, die Teo 1986 bat, im Pub mitzuhelfen, sind heute hunderte von Menschen geworden, die das Baladin-Team bilden. Wir möchten, dass Ihr sie alle kennenlernt: Besucht uns in der Biermanufaktur oder unseren Pubs!
