Mercato in fermento

Birre fresche, artigianali, regionali e locali, legate al territorio sono sempre più richieste. L’articolo riporta i numeri, consumi, storia della birra artigianale italiana. Negli anni della svolta, 1996, nascevano importanti birrifici, come Le Baladin. Oggi le birrerie artigianali, che pur rappresentando solo l’1% del mercato fatturato il 3% del suo totale sono quasi 300.