Le nostre ricette  

OPEN GOLD

(23 litri All Grain)

OG = 1067 (16,8 Plato)

FG = 1012 (3,1 Plato)

Alcool = 7,5% in volume

IBU = 43

 

INGREDIENTI:

MALTI 

Kg 6,25 Malto PilsnerKg 0,5 Malto Maris OtterKg 0,5 Malto Pale

LUPPOLI (in pellet)

Gr. 5 Magnum 12,5% alfa-acidi (90 min.)Gr. 10 Columbus 12,2% alfa-acidi (45 min.)Gr. 30 Amarillo 8% alfa-acidi (0 min.)Gr. 20 Cascade 5,5% alfa-acidi (0 min.)  

LIEVITI

1 busta di lievito liquido WYEAST 1056 American Ale.

DRY HOPPING

Gr. 20 Amarillo 8% alfa-acidi (Dry Hopping)

Gr. 10 Luppolo Cascade 7,5 % alfa-acidi

Gr. 10 Luppolo Mosaic da 12,8 % alfa acidi

 

PROCEDIMENTO:

Miscelare il malto macinato in acqua riscaldata a 50 gradi ed effettuare le seguenti pause:

•    48 gradi per 20 minuti

•    62 gradi per 40 minuti

•    70 gradi per 20 minuti

Portare la miscela a 78 gradi prima di iniziare la filtrazione del mosto.Risciacquare le trebbie con acqua riscaldata a 80 gradiFar bollire il mosto per 1 ora e 30 minuti e aggiungere in sequenza i seguenti luppoli in pellet:

•    5 grammi di Magnum 12,5 % alfa-acidi a inizio bollitura

•    10 grammi di Columbus 12,2% alfa-acidi dopo 45 minuti

•    30 grammi di Amarillo 8% alfa-acidi e 20 grammi di Cascade 5,5% alfa-acidi a fine bollitura

Effettuare (se possibile) il whirpool o filtrare e far riposare per 30 minuti il mosto.

Raffreddare il più rapidamente possibile il mosto portandolo alla temperatura di circa 20/22 gradi.Ossigenare il mosto ed effettuare l’inoculo dei lieviti con:1 busta di lievito liquido WYEAST 1056 American Ale. Al termine della fermentazione effettuare il travaso della birra, aggiungere in Dry Hopping 20 grammi di luppolo Amarillo 8% alfa-acidi e portare la temperatura della birra a 4 gradi per 15/20 giorni prima di imbottigliare.

 

Se non hai la strumentazione per farti la birra in casa, ti consigliamo di visitare il sito di MR.MALT