Le nostre ricette
OPEN 2024 "HAY APA"
(23 litri All Grain)
OG = 15 Plato/1060
FG = 3,91 Plato/1015
Alcool = 6,0% in volume
IBU = 13/15
INGREDIENTI:
MALTI
Kg 5,0 Malto Pils Italiano 3/4 EBC; Kg 1,5 Malto Pale Italiano 5/7 EBC; Kg 0,5 Malto Carapils Italiano 5/6 EBC
LUPPOLI (in pellet) - bollitura
Gr. 5 Columbus Ita 12,8% alfa-acidi (80 min.);
Gr. 8,6 Cascade Ita 4,7% alfa-acidi (65 min);
Gr. 250 fieno maggese (whirpool 90°)(20 min) infusione tipo te;
Gr. 13 Cascade Ita 4,7% alfa-acidi (whirpool 70°C) (30 min)
LIEVITI
11 g US 05.
PROCEDIMENTO:
Miscelare il malto macinato in acqua (10/11° F) + (3,30 g CaCl2 + 0,8 g CaSO4) riscaldata a 50 gradi ed effettuare le seguenti pause:
- 55 gradi per 5 minuti
- 63 gradi per 60 minuti
- 78 gradi per 3 minuti
Portare la miscela a 78 gradi prima di iniziare la filtrazione del mosto.
Risciacquare le trebbie con acqua riscaldata a 80 gradi.
Far bollire il mosto per 80 minuti e aggiungere in sequenza i seguenti luppoli in pellet come da indicazioni riportate in precedenza.
Effettuare (se possibile) il whirpool o filtrare e far riposare per 30 minuti il mosto.
Raffreddare il più rapidamente possibile il mosto portandolo alla temperatura di circa 17/20 gradi. Ossigenare il mosto ed effettuare l’inoculo dei lieviti con: 1 busta di lievito.
DRY HOP: infusione di 25 gr fieno maggese opportunamente sterilizzato per 7 gg.
Portare la temperatura della birra a 4 gradi per 15/20 giorni prima di imbottigliare.
Se non hai la strumentazione per farti la birra in casa, ti consigliamo di visitare il sito di MR.MALT.
