Au cours d'une soirée d'été, assis sur sa terrasse surplombant les Langhe, Teo invente l'Amaro Baladin. Il a commencé par jouer avec les épices, qu'il a mélangées dans un verre de Beermouth, à la recherche d'une note amère plus marquée.
Le résultat l'a surpris et il a décidé de travailler sur une nouvelle recette, en commençant par la bière Xyauyù à laquelle il a ajouté une infusion d'herbes et de racines.
L'Amaro Baladin est riche en notes amères élégantes et décisives en bouche, complétées par un nez frais dans lequel se détache le parfum de la lavande.