Birra: meglio in lattina o bottiglia? | Baladin

Negli ultimi tempi si vedono sempre più lattine di birra artigianale sugli scaffali dei beer-shop e nelle vetrine frigo dei pub. Fino a qualche anno fa sarebbe stato semplicemente impensabile per il mercato italiano: in principio, infatti, fu la birra in bottiglia da 75cl a dare lustro al comparto artigianale e solo in seguito - molto in seguito - iniziarono a farsi largo le sorelle minori da 33cl.

Le bottiglie per birra si trovavano anche nei formati da 50cl, più raramente in altre dimensioni. In ogni caso, la birra era considerata solo se in bottiglia.

Meglio una birra in lattina o in bottiglia? Qualche cenno storico...

I consumatori in Italia hanno sempre considerato la lattina come prodotto da discount, di fascia bassa, tanto di prezzo quanto qualitativamente. Il vetro invece evoca il vino, la serata in ristorante, il prodotto ricercato. Alcuni birrifici decisero di farsi creare bottiglie su misura per le loro birre in modo tale che fossero serigrafate, brandizzate o, comunque, con un qualche tocco di personalizzazione.

La situazione, tuttavia, non si presentava uguale in tutto il mondo: all’estero - in Gran Bretagna specialmente - le birre in lattina erano considerate positivamente e lo stesso valeva per il Nord America. Grazie all’esportazione internazionale di queste diverse abitudini di consumo, il panorama italiano è cambiato in modo molto repentino tanto che alcuni birrifici italiani hanno deciso di lanciare sul mercato le loro birre in lattina.

Birra in lattina: pro e contro

Quali sono i vantaggi della birra in lattina rispetto a quella in bottiglia?

• Non lascia filtrare la luce
  La luce è un nemico giurato della birra: per questo le bottiglie sono solitamente di colore marrone scuro in modo da limitare (e in alcuni casi ridurre a zero) l’ingresso della luce, la lattina garantisce l’assoluta barriera e dunque la protezione perfetta.
  
  
• Tenuta stagna
  L’aria porta a un’ossidazione che può cambiare non solo il colore della birra, ma anche i suoi profumi e sapori. La lattina, se correttamente lavorata, garantisce tenuta stagna.
  
  
• Facilmente impilabile
  La bottiglia occupa molto spazio sia nel frigorifero sia sugli scaffali; le lattine - pur con una forma cilindrica - sono più compatte e, soprattutto si possono sovrapporre, l’una all’altra. Tra l’altro è più difficile che vengano riposte al contrario od orizzontalmente. In questo modo abbiamo da un lato praticità, dall’altro rispetto per una birra viva che presenta ancora lieviti al suo interno: questi evitano così di essere scossi e sottoposti a stress e possono depositarsi liberamente sul fondo senza infastidire la bevuta.
  
  
• Leggera ed eco-friendly
  L’alluminio, al pari del vetro, è riciclabile ma più leggero: questo è un vantaggio perché, considerando anche lo spazio che occupano le lattine, si può trasportare un volume maggiore di birra rispetto alle bottiglie ad un costo inferiore. Questo fa bene non solo al portafoglio, ma soprattutto all’ambiente.
  
  
• Facile da aprire
  Alcune birre sono state pensate per essere consumate direttamente dalla lattina che, quindi, si apre molto facilmente e permette di gustarla in qualsiasi momento, posto e situazione. In ogni caso, se possibile, è meglio bere una birra artigianale nel suo bicchiere.
  
  
• Può essere serigrafata per intero con etichette personalizzate
  Le lattine sono, in moltissimi casi, davvero belle da vedere e, non avendo curve irregolari a differenza di molte bottiglie, possono essere ricoperte su tutta la superficie laterale, portando molto spesso a un risultato esteticamente molto piacevole.

La lattina, però, èun’arma a doppio taglio: di per sé è un ottimo contenitore ma, se la macchina che le riempie non è perfetta, si rischia un’immissione di ossigeno con una conseguente ossidazione del prodotto (che influirebbe negativamente sulla sua qualità).

Per avere buone birre artigianali in lattina occorre, dunque, lavorare in modo molto controllato in ogni fase della produzione potendo contare su un impianto automatizzato, veloce e costruito a regola d’arte.

Quando scegliere la birra in bottiglia

Ci sono, inoltre, alcune birre che in lattina non darebbero il meglio di sé: è il caso dei Barley Wine di tradizione anglosassone, birre da meditazione che possono ancora maturare a lungo (anche 15 o 20 anni dopo il confezionamento). Lo stesso vale per birre particolarmente gasate, per esempio le Gueuze - dette anche lo Champagne di Bruxelles - perché il vetro sopporta bene alte pressioni (a differenza delle lattine).

In conclusione, come spesso accade, la risposta non è univoca: l’uso della lattina va caldeggiato ma anche ponderato soprattutto in presenza di birre artigianali. In ogni caso, le lattine sono ancora ben lungi dallo scalzare le bottiglie dal mercato brassicolo.